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只看樓主
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使用道具
樓主??
原料：花蛤、姜片（隨意，不用也行）
調料：低度米酒少許，其他無（因為花甲本身富含咸鮮汁水，把原味烹出即可，無需畫蛇添足）
配色：蔥花，姜絲少許（不用也行）
制作過程：
1、無需下油，鍋底直接放幾片姜片。
2、在鍋底平鋪一層花蛤，為了受熱均勻，最好只鋪一層。當然，如果要求不那么高，隨便堆也無不可。
3、蓋上鍋蓋，直接開高火。看下圖，剛點火時很平靜。我家的鍋嘛，蓋得還不是很嚴實，還留有氣孔。
4、很快的，鍋蓋上冷凝出水珠，接著鍋底出現了汁水，并且已經處于沸騰的冒泡狀態。要是心急，現在可以掀開鍋蓋，直接跳過第五步。
5、如果擔心熟得不夠透，那么第四步時先不用急著開蓋，再忍片刻，至此大量水泡出現。
6、開蓋，撒姜絲蔥花，噴入少許米酒（約半湯匙。我試過了用料酒也行，白葡萄酒也行，關火。不放酒也可以。
7、把花甲推一邊，鍋底是這種淡藍白色的湯汁。米酒香，蔥香混合著天然的海洋自然氣息。
裝盤開吃就好了。
夜宵攤上除了龍蝦烤魚燒烤外，今年花甲特別多，味道肯定是鮮的，但也怕外面調料多，不敢多吃。看著做法也很簡單，然后自己回家搗鼓了幾次，根據家里人的口味做了調整，沒想到大受歡迎。做法很簡單，也算快手菜。剛好朋友在，這次很完整的拍了過程圖，大家可以試試咯原料：花蛤、姜片（隨意，不用也行）調料：低度米酒少許，其他無（因為花甲本身富含咸鮮汁水，把原味烹出即可，無需畫蛇添足）配色：蔥花，姜絲少許（不用也行）制作過程：1、無需下油，鍋底直接放幾片姜片。2、在鍋底平鋪一層花蛤，為了受熱均勻，最好只鋪一層。當然，如果要求不那么高，隨便堆也無不可。3、蓋上鍋蓋，直接開高火。看下圖，剛點火時很平靜。我家的鍋嘛，蓋得還不是很嚴實，還留有氣孔。4、很快的，鍋蓋上冷凝出水珠，接著鍋底出現了汁水，并且已經處于沸騰的冒泡狀態。要是心急，現在可以掀開鍋蓋，直接跳過第五步。5、如果擔心熟得不夠透，那么第四步時先不用急著開蓋，再忍片刻，至此大量水泡出現。6、開蓋，撒姜絲蔥花，噴入少許米酒（約半湯匙。我試過了用料酒也行，白葡萄酒也行，關火。不放酒也可以。7、把花甲推一邊，鍋底是這種淡藍白色的湯汁。米酒香，蔥香混合著天然的海洋自然氣息。裝盤開吃就好了。